En la producción y procesamiento de alimentos, debido a la variedad, naturaleza, alcance de uso, precio y toxicidad del conservante, se deben tener en cuenta los siguientes puntos antes de su uso.
1. Antes de agregar conservantes, asegúrese de que los alimentos estén completamente esterilizados y de que no haya una gran cantidad de organismos. De lo contrario, la adición de conservantes no logrará el efecto deseado. Como el sorbato de potasio, no solo no desempeñará un papel en la anticorrosión, sino que se convertirá en una fuente de reproducción microbiana.
2, debe comprender la toxicidad y el alcance del uso de varios tipos de conservantes, de acuerdo con el uso seguro y el alcance del uso. Por ejemplo, el benzoato de sodio, que es altamente tóxico, ha sido prohibido en algunos países, y China ha determinado estrictamente que solo puede usarse en salsas, mermeladas, encurtidos, alimentos enlatados y algunas bebidas alcohólicas.
3, debe comprender el uso efectivo de varios tipos de conservantes, los conservantes ácidos solo se pueden usar en entornos ácidos con un efecto antiséptico fuerte y efectivo, pero se usan en ambientes neutros o alcalinos, pero no tienen mucho efecto, como el ácido sórbico Potasio, benzoato de sodio , etc .; y los parabenos en los conservantes de éster también pueden usarse entre pH 4 y 8, y el efecto no es malo.
4, debe comprender que los diversos tipos de conservantes pueden inhibir las especies microbianas, algunos conservantes tienen un efecto sobre el moho y otros tienen un efecto sobre la levadura, solo dominan los conservantes de esta característica, puede recetar el medicamento correcto, generalmente compuesto. Más Preservación integral anticorrosiva, como conservantes anticorrosión de rey y moho Jianying y otros productos.
5, de acuerdo con los diferentes tipos de tecnología de procesamiento de alimentos, debe considerar el precio y la solubilidad de los conservantes, así como el impacto en el sabor de los alimentos y otros factores, ventajas y desventajas integrales, y luego el uso flexible.
