Aplicación industrial de edulcorantes.

Los edulcorantes tienen un impacto importante en los alimentos del mundo, de 8 millones de toneladas en 1900 a 70 millones de toneladas en 1970. A medida que las necesidades de salud de las personas se vuelven cada vez más exigentes, se espera que la capacidad de los edulcorantes sea lo más baja o incluso cero posible, con buen gusto y precio razonable. En casi un siglo antes de las décadas de 1950 y 1960, la mayoría de los edulcorantes utilizados en la industria alimentaria eran sacarosa y sacarina de productos petroquímicos. Después de las décadas de 1950 y 1960, aparecieron edulcorantes como ciclamato, edulcorante dipéptido, proteína dulce, acesulfamo de potasio y alitame en los Estados Unidos, Europa y Japón.