sorbitoles polvo higroscópico blanco o polvo cristalino, escama o gránulo, inodoro. El punto de fusión varía de 88 °C a 102 °C y la densidad relativa es de aproximadamente 1,49, dependiendo de las condiciones de cristalización. Soluble en agua (1g soluble en aproximadamente 0,45ml de agua), ligeramente soluble en etanol y ácido acético. Tiene una dulzura fresca, aproximadamente la mitad de dulce que la sacarosa, y su valor calorífico es similar al de la sacarosa. De acuerdo con el suministro desorbitolComprensión química de beite: la industria alimentaria es principalmente 69 ~ 71% del contenido de líquido sorbitol.sorbitolsolución es un líquido transparente, incoloro, almíbar, dulce, neutro a litmus, miscible con agua, glicerol y propilenglicol. Se puede utilizar como edulcorante nutritivo, agente humectante, agente quelante y estabilizador.
sorbitoldesempeña un papel destacado en mantener los alimentos frescos y prolongar la vida útil:
sorbitoltiene una excelente frescura, fragancia, color y retención de humedad, que puede mantener el tabaco, productos acuáticos, alimentos y otros productos humedad, fragancia, color y frescura.
sorbitolno contiene grupo de aldehído y no es fácil de oxidar. Cuando se calienta, no produce la reacción de Maillard con aminoácidos. La estructura polihidroxil del sorbitol determina que tiene una buena retención de humedad.
La actividad fisiológica desorbitolpuede prevenir la degeneración de carotenoides y grasas y proteínas comestibles. La adición desorbitolen la leche concentrada puede prolongar la vida útil, mejorar el color y el sabor del intestino delgado, y tiene efectos obvios en la estabilidad y la preservación a largo plazo del pescado y la salsa de soja. Lo mismo ocurre con los atascos y las conservas.
