El monostarato de glucerilo se prepara por esterificación de C 16- C18 ácidos grasos de cadena larga con glicerol. Es un tensioactivo no iónico. Tiene grupos hidrófilos y lipofílicos, y tiene varias funciones, como humectar, emulsionar y espuma. El producto puro es un sólido cera blanco, que se derrite en un líquido transparente cuando se calienta, y el punto de congelación no es inferior a 58 grados. Insípido, inodoro y no tóxico. Soluble en aceite vegetal, soluble en etanol caliente, éter, cloroformo y acetona, insoluble en agua. Puede emulsionar con agua y es un emulsionante de agua en aceite. Sin embargo, debido a sus fuertes propiedades emulsionantes, también se puede usar como emulsionante de aceite en agua. Los artículos disponibles en el mercado suelen ser blanco o amarillento en polvo o en forma de cuentas. Además de contener monoestres, todavía hay una pequeña cantidad de diopelantes y trimestres. El punto de congelación también es más bajo que el producto puro
1. Monostarato de glucerilose puede usar en alimentos y fungicidas farmacéuticos. Tiene una fuerte actividad antibacteriana y un amplio espectro antibacteriano. Se puede utilizar para la preservación de productos cárnicos, productos lácteos, cerveza, salsa de soja, etc., y también se puede utilizar para la preservación de naranjas, duraznos, lychees y otras frutas. El monolaurato de glucerilo puede formar un complejo con almidón y proteína para reducir el efecto antibacteriano, y es casi ineficaz contra las bacterias Gram-negativas, pero tiene un buen efecto cuando se combina con otros fungicidas como el sorbato de potasio, por lo que se usa principalmente en formulaciones compuestas.
2. Puede usarse como emulsionante, co-emulsionante, estabilizador y conservante, etc. Utilizado como suavizante de pan en el procesamiento de alimentos, desanimado de productos de soja, como emulsionante y estabilizador en productos lácteos, margarina, pasteles, la dosis general es 0. 3%{4}}. 5%; Como desfoaming de salsa de soja, leche de soja y bebidas de ácido láctico, la dosis es 0. 1%; También se usa en la preparación de cremas cosméticas, cremas y emulsiones, y se usa como bases de supositorio y portadores de drogas en la industria farmacéutica, etc.
3. El monostarato de glucerilo puede usarse como emulsionante, co-emulsionante, estabilizador y conservante. Emulsionante para aceite de seda industrial y lubricante para textiles; utilizado como agente de goteo y agente antifogging en película de plástico; utilizado como agente lubricante y antistático en el procesamiento de plástico; Utilizado como base de supositorio y portador de drogas, etc., también se usa para formular cremas cosméticas, cremas y lociones. La dosis de referencia en productos lácteos, margarina y pasteles es 0. 3%-0. 5%; La dosis de desacoplador en salsa de soja, leche de soja y bebidas de ácido láctico es 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 es un emulsionante para la emulsión de tipo w/o, una materia prima ideal para productos de crema, que también se usa en productos farmacéuticos y una materia prima para preparar ungüento neutro
Cómo usar monostarato de glucerilo:
1. Para dulces y chocolate, puede evitar la separación de aceite y grasa en Toffee y Toffee; Evite la cristalización del azúcar del chocolate y la separación del aceite y el agua, y aumente la delicada sensación. La dosis de referencia es 0. 2%-0. 5%.
2. Cuando se usa en el helado, el tejido se puede mezclar uniformemente, el tejido es fino y liso, la actividad de resoplamiento se mejora y la retención de la forma se mejora.
3. Cuando se usa en la margarina, puede prevenir la separación del agua del petróleo, la estratificación y otros fenómenos, y mejorar la calidad de los productos.
4. Cuando se usa en bebidas, se puede agregar a las bebidas de proteínas que contienen grasa para mejorar la estabilidad y evitar que el aceite flote y la proteína se hundan. También se puede usar como estabilizador en la esencia emulsionada.
5. Para el pan, puede mejorar la estructura de la masa, evitar que el pan envejezca, el pan es suave, el volumen aumenta, es elástico y la vida útil se prolonga.
6. Se usa en pasteles, compatible con otros emulsionantes, como agente espumante para pasteles, y forma un complejo con proteína, produciendo así una película de burbujas moderada y aumentando el volumen de los postres.
7. Para las galletas, agregarlo a la masa puede hacer que el aceite se disperse uniformemente en un estado emulsionado, evite efectivamente que el petróleo salga y mejore la fragilidad de las galletas.
