Éster de sacarosa de ácidos grasoses una especie de tensioactivo no iónico, por sacarosa y reacción de esterificación de ácidos grasos generada por el elemental o la mezcla.Con su biodegradación no tóxica y fácil y su buen rendimiento superficial, es ampliamente utilizado en alimentos, medicinas, productos químicos diarios, preparación enzimática de ingeniería biológica, explotación petrolera, textil y agrícola y ganadería y otras industrias.
En la industria alimentaria,éster de ácidos grasos de sacarosase utiliza como emulsionante, también se puede utilizar como conservante. Se utiliza en productos cárnicos, sabor a emulsificación, conservación de frutas y huevos, caramelos.
1.Utilizado en productos cárnicos, productos surimi, puede mejorar el contenido de humedad y el sabor de los productos.
2.Utilizado en la cocción de alimentos, puede aumentar la dureza de la masa, aumentar el volumen de productos, hacer poros finos, uniformes, textura suave, prevenir el envejecimiento.
3.Utilizado en galletas y pasteles, puede hacer emulsificación de grasa y estabilidad, prevenir la precipitación, mejorar la calidad del producto.
4.Se utiliza en el chocolate para inhibir la cristalización y prevenir el glaseado.
5.Se utiliza en goma de mascar para hacer más fácil amasar, mejorar la masticabilidad, y mejorar el sabor y la suavidad.
6.Se utiliza en helado para aumentar la emulsificación y dispersión, aumentar el volumen específico, mejorar la estabilidad térmica, la formabilidad y el sabor.
7.Utilizado en leche condensada, crema batida para estabilizar la emulsión, puede prevenir la separación del agua, mejorar la potencia de hinchazón de la crema.
8.Utilizado en margarina, puede mejorar la miscibilidad de la mantequilla y el agua, eficaz contra salpicaduras.
9.Utilizado en sabor emulsionante, sabor sólido, más adecuado para la emulsificación estable de aceite de limón, aceite de naranja, aceite de uva, para evitar la pérdida de sabor en los productos.
10. Utilizado para la preservación de aves de corral, huevos, frutas y verduras. Tiene efecto antibacteriano y puede mantener las frutas y verduras frescas y prolongar el período de almacenamiento.
